Drinks!

Vang chiếm một vị trí quan trọng trong đời sống hằng ngày của người dân nước Ý. Khi du lịch đến kinh thành vĩnh cửu Rome mùa Giáng sinh 2010, bạn hãy dạo một vòng quanh các quầy bar để có trải nghiệm thú vị về “la dolce vita” (cuộc sống nhẹ nhàng êm đềm) với hương thơm của ly “rosso” (vang đỏ) và ly spumanti (vang sủi tăm).

Spanish Steps, Rome

Trong một quán nhỏ đông đúc nằm dọc con đường trải sỏi, giữa một khu phố cổ của Rome, một nhóm người đang hào hứng nêu ra các ưu điểm của loại vang bên trong chiếc chai đặt trên quầy. “E buono, molto buono...” (tốt, rất tốt...). Lời khen ngợi, tiếng ly chạm nhau leng keng vang vọng khắp phòng.

Sự phấn khích, hào hứng này bắt nguồn từ loại vang vừa được sản xuất với nho trồng trên sườn núi lửa Etna, đảo Sicily. Sản xuất vang luôn được coi trọng và trở thành một nét văn hóa của người La Mã xưa cho đến người Ý hôm nay.

Đã có hơn 1.000 giống nho được trồng trên đất Ý, nhưng bạn không cần phải bôn ba khắp các vùng có lò vang nổi tiếng của Ý, từ Veneto (vùng Đông Bắc) và Toscana đến Lazio (miền Trung) và đảo Sicily, mới có thể nếm được loại đặc sản này. Rome có rất nhiều loại vang để thưởng thức.

Tại kinh thành này, nhiều cơ sở kinh doanh khởi đầu chỉ là một cửa hiệu nhỏ bán vang và dầu ô-liu. Ông Mario Ducca, chủ quán vang Angolo Divino nổi tiếng, cho biết: “Vào những năm 1950 và 1960, dân địa phương chỉ tạt qua mua vài thứ cần thiết và trong khi trò chuyện với chủ quán, họ cũng được thử vài ly vang nhỏ”. Khách quen còn được mời thêm vài lát giăm-bông hoặc phô-mai...

Luôn có mối liên hệ chặt chẽ giữa vang và thức ăn, cũng như hiếm khi nào uống vang mà không có đồ nhắm. Các chủ quán như Mario Ducca biết rành từng loại vang, sẽ mách bạn món nhắm nào thích hợp với loại vang nào.

Bạn có thể ghé qua uống nhanh một ly, ăn vội vài miếng hoặc ngồi cả đêm với một bữa ăn chất lượng hơn.

Một cửa hàng vang, ô liu, spaghetti ở Rome

Hàng trăm chai vang chất dọc theo bờ tường của quán Angolo Divino cho thấy sự phát triển của vang Ý, xếp sau quầy rượu bằng gỗ cũ kỹ là những cái ly có chân trông thật lịch lãm, và đầu bên kia là một tủ kính xếp các loại phô-mai Ý, có cả hiệu Parmigiano lừng danh, có thể dùng với hạt dẻ tẩm mật ong.

Dù đã có một danh sách dài tên các loại vang được viết bằng phấn trên tấm bảng ở phía sau, nhưng nhờ ông chủ Mario, một người hầu rượu, hướng dẫn vẫn tốt hơn, vì có đến hơn 700 loại để chọn!

Loại được nhiều người ưa thích hiện nay là Vigna Caselle Riserva 2000, sử dụng 100% giống nho Aglianico, sản xuất tại khu vực phía nam Basilicata, gần Puglia, có sự cân đối hài hòa giữa vị chát sau khi ủ 20 tháng trong thùng gỗ sồi, với quả mọng đỏ, chút gia vị và sôcôla đen.

Đi bộ một đoạn ngắn về phía bên kia quảng trường Piazza dei Fiori sẽ gặp quán Il Goccetto có các loại vang tuyệt vời vùng Lazio. Để nhâm nhi, ngoài các loại xúc xích nhìn phát thèm còn có những món ăn nhẹ mà chủ quán Sergio, cũng là người yêu thích vang, sẽ chọn giúp bạn tùy theo loại vang bạn muốn.

Ông giải thích: “Tôi thích du lịch, khám phá các loại vang mới, đặc biệt là vùng sản xuất vang từ những giống nho quý trong các ngôi làng nhỏ ít ai biết đến”.

Một trong những khám phá gần đây của ông là loại vang Merlot rất ngon ở cửa hiệu Duca di Salaparuta tại Sicily. Vùng đất núi lửa giàu khoáng sản quanh ngọn Etna đã mang lại hương vị của đất, hương va-ni và sắc đỏ của những quả mọng chín cho loại vang tuyệt hảo này.

Cũng có khái niệm hoàn toàn mới về ăn uống ở Rome. Chỉ cách nhà ga xe lửa Termini luôn nhộn nhịp chừng vài phút, Pastificcio San Lorenzo vốn một thời là nhà máy sản xuất mì sợi, nay vừa là quán vang, nơi triển lãm nghệ thuật, nơi sáng tác của các nghệ sĩ, vừa là nhà hàng rất đông khách.

Chủ nhân của Pastificcio San Lorenzo, ông Flavio, cảm thấy hồi hộp trước những thành công vừa đạt được. “Tôi nhận thấy Rome cần điều gì đó mới mẻ hơn. Tôi muốn mang lòng say mê các loại vang ngon nhất nước Ý của tôi cùng với những món ăn đầy hương vị của địa phương vào trong một bầu khí hiện đại...”.

Màu trắng thuần khiết cùng với đồ trang trí nội thất theo phong cách hoài cổ, Pastificcio San Lorenzo có một gian để ngồi thưởng thức vang thật trang trọng: các ghế bành lớn đặt cạnh chiếc đèn chân đứng, bên quầy rượu là những ghế đẩu cao bọc da, rất thích hợp để ngồi nhâm nhi hàng giờ vài món giăm-bông hoặc các món mặn.

Danh sách vang chia theo từng loại “Rosso e Bianco” (đỏ và trắng), viết trên mặt gương bên trên quầy. Ông Flavio biết rõ các loại vang mình có và cam đoan sẽ tạo cho bạn cảm giác thú vị.

Ngoài các quán nhỏ, bạn còn có thể thưởng thức vang ở những nơi trang trọng hơn. Nhiều nơi thật đẹp nằm dọc theo con đường Via Veneto rợp bóng cây, cũng là điểm lui tới của những người nổi tiếng và câu lạc bộ H club>Doney là ví dụ điển hình cho phong cách Ý đầy quyến rũ.

Vẻ sang trọng bên trong là sự phối hợp giữa vải nhung và lụa tím, bộ trường kỷ bọc da…, tất cả đều bài trí theo nghệ thuật hiện đại. Bạn có thể tin chắc rằng, vang để phục vụ khách tại H club>Doney là những loại vang ngon nhất. Hiện tại, loại được chú ý nhiều là vang trắng Vermentina của đảo Sardinia và vang đỏ Brunello di Montalcino của vùng Toscana.

Từ hơn 2.000 năm qua, Rome đã được xây dựng lại nhiều lần, nhưng các bờ tường của hầm vang và quầy vang Di Vino trong khách sạn St. Regis được cho là một phần phòng tắm cổ xưa của hoàng đế La Mã Diocletian (284-305). Bước theo cầu thang xoắn ốc xuống sâu bên trong tòa nhà, bạn sẽ có dịp thưởng thức vài ba ly vang.

Vang Barolo 1989 làm từ giống nho Nebbiolo, dứt khoát chỉ dành cho người sành sỏi, mang danh là “vua các loại vang” với sắc màu đỏ ngọc hồng lựu, thơm ngát hương vị từ nhiều loại hoa quả hợp thành. Vài loại vang thoảng hương hoa hồng, vi-ô-lét, có loại thơm hương cam thảo, sồi...

Đầu đường Via Veneto là quán Harry’s Bar đã có hơn 50 năm quyến rũ những người giàu có và nổi tiếng. Tốt nhất nên “khởi động” với vang trắng Friuli hương trái cây của vùng Venice. Nếu thích vang đỏ, đừng quên loại 2005 Merlot Borgo Conventi, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm ấm dịu phảng phất tỏa lan trong vòm họng.

Những tia nắng mặt trời và loại đất đặc biệt có chứa hàm lượng canxi cao chính là nét đặc trưng cho vùng đất trồng nho Hlohovec thuộc Trung Âu, Slovakia. Nhờ đó, những dòng rượu vang ở đây luôn giữ được hương vị riêng với chất lượng không hề thay đổi, tạo ra danh tiếng trải qua suốt bao thế kỷ nay.

Nét đặc trưng “bộ sưu tập” rượu vang độc nhất vô nhị của vùng đất Hlohovec, Slovakia bao gồm:

Vang trắng Aurelius: Là sự lai tạo giữa giống Rhine Riesling và Neuburger. Rượu có màu xanh chuối ánh thêm sắc nhẹ nhàng của mật ong ngọt ngào. Hương vị Nho đậm đà hoà quyện với mùi hương pha trộn của Citrust (Chanh và Lindent (cây đoan). Loại rượu này có chứa acid mạnh hơn loại Riesling. Aurelius sẽ làm cho bạn phải chú ý vì vị ngọt của mơ, chuối, hoa hồng, mật ong và bánh mì.

Vang đỏ Golguz Svatovarinnecke (ST.Laurent): Loại rượu này rất thơm, nhẹ và dễ chịu. Đầu tiên, ST.Launrent quyến rũ khách thưởng thức bởi màu đỏ rực rồi dần chuyển sang màu ruby đậm đà hoặc đỏ tía. Và sau đó, bạn sẽ tiếp tục bị chinh phục bởi hương vị nhẹ nhàng, nồng nàn, vị đắng nhẹ do sự pha trộn hài hòa giữa tannin và acid.

Vang đỏ Golguz Cabernet Sauvlgnon: Là một loại rượu vang đỏ làm từ loại nho cổ Roman (ý) cùng nho đen Hy Lạp và tiêu cay. Rượu có màu đỏ ruby và hương tannin dễ chịu. Loại rượu này rất thích hợp với các món ăn được chế biến từ thịt hun khói và những món ăn quay hoặc nướng.

Vang đỏ Golguz Dornfelder Cuvee: Có màu sắc đậm đà và hương vị trái cây ngào ngạt. Rượu có màu đỏ sẫm cùng với sắc tím. Điểm nhấn của dòng rượu này chính là ở hương vị nồng nàn của dâu rừng chín, hạnh nhân và chocolate. Vị thanh tao của tannin, vị hấp dẫn của acid và đặc biệt hương vị rượu đọng lại rất lâu trên đầu lưỡi, là dư vị khiến người thưởng thức luôn bị lôi cuốn.

Rượu vang Golguz của Slovakia vừa chính thức vào Việt Nam thông qua Công ty TNHH T.Q.M, đơn vị nhập khẩu và phân phối độc quyền tại thị trường VN; Website www.tqm.com.vn; ĐT: 3.8982580

Nếu ai có dịp đến Adelaide thì không thể không đến tham quan thung lũng Barossa. Đây là vùng sản xuất rượu chủ yếu và khu du lịch hấp dẫn của Bang South Australia. Barossa chỉ cách thủ phủ Adelaide 70km về hướng Đông Bắc, tại vĩ độ 34^O32’ Nam và kinh độ 138^O 57’ Đông. Tên thung lũng Barossa xuất phát từ dãy Barossa, do đại tá William Light đặt tên vào năm 1937.

Thung lũng Barossa được hình thành từ sông North Para và Barossa Valley Way là con đường chính đưa vào thung lũng kết nối các thị trấn nhỏ trong vùng . Xin được giới thiệu sơ lược về Barossa Valley - một địa danh không thể thiếu khi đến xứ sở của Koala, Kangaroo…..

Diện tích toàn vùng vào khoản 912 km² tương đương 352,1 dặm vuông, dân số khoảng 20.000 người với ba thị trấn chủ yếu:

Tanunda: với dân cư là 4.153 người, Tanunda được ghi nhận là một trong ba thị trấn có đa số là người Đức với những nét truyền thống lâu đời từ những năm 1842, khi những cư dân người Đức đầu tiên đến vùng này. Ảnh hưởng của Người Đức vẫn tồn tại đến ngày nay. Một trong những ngọn đồi lớn nhất tại thung lũng Barossa có tên Kaiserstuh, có đường phố mang tên Siegesdorf, vài nhà máy rượu như Krondhorf từ thập niên 1940, cũng như các nhà hàng uy tín, các tiệm bánh ngọt truyền thống và các nhà thờ cửa vòm.

Angaston: với dân cư 1.865 người. Tương phản với Tanunda, Angaton được xem như là thị trấn của người Anh, nơi thường trú chủ yếu bởi những thợ mỏ vùng Cornish và các vùng khác của Anh quốc.

Nuriootpa: với cư dân 4.414 người, ảnh hưởng bởi cả hai giống người định cư Đức và Anh quốc. Ngày nay Nuriootpa là trung tâm thương mại của vùng Barossa, nơi hầu hết các cửa hàng lớn đặt trụ sở.

Lịch sử công nghiệp rượu vang Úc

Tác giả và anh Phụng tại hầm rượu

Nếu như ở Chile các giống nho đầu tiên theo chân đoàn quân thập tự chinh, xuất phát từ Tây Ban Nha, thì Công nghiệp rượu vang Úc có khởi nguồn từ năm 1788 khi Thuyền trưởng Arthur Phillip mang những nhánh nho đầu tiên vào Úc từ Châu Âu.

Ban đầu chúng được trồng tại một vùng nhỏ gần Sydney Harbour Bridge, nhưng do chất đất không phù hợp nên chúng không phát triển mạnh được.

Sau đó John Macarthur đã trồng tại thung lũng Hunter màu mỡ hơn và chúng đã phát triển mạnh mẽ. Trải qua quá trình lịch sử lâu dài hơn 200 năm, ngày nay toàn nước Úc có 62 vùng trồng nho được phân định rõ ràng với diện tích canh tác khoản 160.000ha tại các bang miền Nam như: South Australia, Victoria, New South Wales và Western Australia, nơi mà khí hậu mát hơn so với phía Bắc.

Trong lúc hầu hết công nghiệp rượu Úc chịu ảnh hưởng trực tiếp từ Anh Quốc thì công nghiệp rượu vùng thung lũng Barossa phảng phất ảnh hưởng công nghiệp Đức từ những cư dân Đức đầu tiên lẩn trốn sự bạc đãi của những người Phổ - vùng Silesia, nay là quốc gia Ba Lan.

Năm 1841 gần 500 gia đình đã hưởng ứng sự kêu gọi của George Fife Angas - một trong những cổ đông của South Australian Company - người đã thuê 3 chiếc thuyền đến Silesia để đón và đưa họ đến định cư tại thung lũng Barossa.

Sau một thời gian, những người định cư đầu tiên đã tìm thấy thung lũng Barossa ấm áp và màu mỡ là nơi lý tưởng cho việc canh tác nho. Công nghiệp Rượu Borossa tập trung đầu tiên là sản xuất Riesling, từ giống nho vùng Rhineland – Đức. Ngoài ra, những đồng nho Shiraz lâu đời nhất của Australia cũng được trồng trong thung lũng Barossa tại Langmeil Winery.

Ngày nay thung lũng Barossa là một trong những vùng rượu nổi tiếng trên thế giới, được tôn vinh ngang hàng Bordeaux (Pháp), Napa (Californi – USA) và Tuscany (NSW-Australia). Với những vùng sản xuất nho liên tục nổi tiếng hơn 150 năm , sáu thế hệ ác nhà trồng nho và sản xuất rượu đã hình thành vùng Barossa như là nơi dẫn đầu của Australia trong việc sản xuất rượu thủ công với những nét độc đáo riêng biệt.

Hiện nay Úc là quốc gia xuất khẩu rượu lớn, đứng vào hàng thứ tư thế giới, đóng góp 5,5 tỉ A$/mỗi năm cho nền kinh tế quốc gia, trong đó, bang South Australia đóng góp hơn ½ tổng sản lượng.

Cellar Door (Testing Room)

Trước khi đến Adelaide, anh Phụng- người đã định cư tại Adelaide từ năm 1981, nay là giáo viên tại trường trung học Adelaide - cho chúng tôi biết: Tại thung lũng Barossa có 70 Cellar Door (Hầm rượu) của các công ty có tên quen thuộc như Jacob’s Creek, Yalumba, Penfolds, Peter Lehman và Saltram cũng như các thương hiệu nhỏ hơn như Hensschke, Rockford, St Hellett, Elderton và Charles Melton. Vì vậy chúng tôi đã cùng nhau tham quan các Cellar Door ngay khi đến Adelaide.

Trên đường vào thung lũng, chúng tôi tận hưởng không khí trong lành vùng đồng quê , thỏa mắt ngắm nhìn những cánh đồng nho mênh mông bao phủ từ đáy thung lũng đến các sườn đồi thấp bao quanh, luống theo luống, hàng theo hàng, đã có hàng trăm năm, trước mỗi luống là những bụi hồng đủ màu .

 

Thùng rượu vang tại thung lũng Barossa

Vào thời điểm này, cả thung lũng chỉ còn có du khách từ các nơi đến tham quan mà thôi, vì mùa thu hoạch đã chấm dứt. Tôi hơi thất vọng vì không thể nhìn tận mắt các cô hái nho xinh đẹp với khăn bông trên đầu, chiếc áo đầm xòe sặc sỡ và giỏ đựng nho, tung tăng trong những luống nho như đã từng thấy trong các phim, ảnh của vùng Bordeaux (Pháp), những hình ảnh đã từng in đậm trong tâm trí tôi khi còn thơ ấu.

Cellar Door đầu tiên mà đoàn chúng tôi tham quan là của Jacob’s Creek là 1 trong số 10 công ty rượu nổi tiếng tại Úc. Jacob’s Creek được thành lập năm 1847 bởi Johann Gramp.

Hiện nay sản phẩm của Jacob’s Creek đã được xuất khẩu 60 quốc gia. Các Cellar door tiếp theo là của Seppeltsfield (thành lập năm 1851 bởi Joseph Ernst Seppelt) và Penfold (thành lập năm 1911).

Cellar Door của Jacob’s Creek rộng lớn với vách kiếng bao quanh từ đó có thể quan sát toàn cảnh các vườn nho. Bên trong Cellar Door bao gồm: Quầy thử rượu (Tasting Desk), khu bán sản phẩm & hàng lưu niệm, khu bán caffe + bánh ngọt, khu truyền thống và một hội trường lớn.

Tại đây chúng tôi mê mẩn và hứng thú sờ vào từng giá gỗ cao lớn sắp thành hàng các chai rượu vang thành phẩm sang trọng bóng loáng.

Sinh hoạt đặc biệt tại Cellar Door là Quầy thử rượu (Tasting Desk), tại đó nhân viên bán hàng đã giới thiệu cho khách tham quan hàng chục loại rượu khác nhau của công ty.

Du khách có thể chọn bất kỳ loại rượu nào muốn thử, giá các loại rượu này có thể từ 25$ - 150$, nhân viên bán hàng sẵn sàng và vui vẻ mở chai mới hoặc chai đã khuivà rót rượu cho khách theo yêu cầu.

Rượu còn dư sau khi thử, khách sẽ đổ vào bồn hình chóp (cone) bằng Inox đặt ngay trên mặt quầy. Tại thung lũng Borossa người ta cũng có thể thử rượu tại các Nhà hàng.

Một điều mà chúng tôi tâm đắc là tại mỗi Cellar Door trong hàng chục loại rượu được giới thiệu sẽ có một vài loại rượu chỉ bán tại thung lũng Barossa với giá cả từ $25/chai - $100/chai, các loại rượu này không được khuyến khích xuất khẩu và cũng không phân phối trong thị trường nội địa.

Đây có thể là một chiêu thức mà nhà sản xuất và ngành du lịch tung ra để lôi kéo khách du lịch từ các quốc gia đến thung lũng Borossa nói riêng và South Australia nói chung. Đối với du khách, việc mua các sản phẩm đặc biệt này tại các Cellar door để tặng người thân thật rất đúng với ý nghĩa của câu cửa miệng: “Của đồng công một lượng”.

Ngày nay các chuyến tham quan đến Úc không đơn thuấn chỉ để ngắm nhìn các công trình, địa danh nổi tiếng như Opera House, Harbour Bridge, Tòa nhà nghị viện, vườn thú hoang dã mà còng tận hưởng thực tế đã và đang xãy ra hàng ngày của một góc cuộc sống tại các trang trại, vườn nho đang ngày càng được du khách ưa thích và say đắm.

TRẦN TOAN

Mấy năm gần đây, đất nước trải dài hơn 4.630km dọc theo bờ tây của Thái Bình Dương này đã trở thành một điểm đến du lịch nổi tiếng ở Nam bán cầu. Bên cạnh những danh thắng thiên nhiên, những dòng vang thơm ngon sản xuất từ hơn 200 lò vang cũng góp phần đẩy tiếng thơm của du lịch Chilê lan tỏa khắp thế giới.

Con đường vang

Vườn nho Chilê

Bây giờ Aconcagua, Casablanca, Cachapoal, Colchagua, Maipo, Maule... là những địa danh không còn xa lạ với những người Việt đã yêu thích vang Chilê từ nhiều năm qua.

Vì đây là tên những vùng chuyên canh nho làm ra những dòng vang trắng, vang đỏ nổi tiếng ở đất nước có chiều dài hơn 4.630km và chiều ngang nơi hẹp nhất chỉ là 110km và là nơi sinh sống của chỉ hơn 17 triệu người. Với “vườn nho” rộng hơn 111.500 ha, năm 2009, tổng lượng vang làm ra từ những địa danh vang Chilê này đã lên đến hơn 987 triệu lít!

Những địa danh vang ở đất nước này nay nổi tiếng không thua kém những địa chỉ du lịch sẵn có, từ San Pedro de Atacama với những vết tích nền văn minh Inca cổ xưa, đảo Easter với những tượng đá khổng lồ qua thành phố cảng Valparaiso với kiểu kiến trúc hoàn mỹ độc nhất vô nhị đã được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới. Rồi còn là những danh thắng trên rặng núi Andes, các núi lửa hung vĩ và... Mũi Horn.

Là một đại diện chủ lực lâu đời của nhánh “Vang tân thế giới”, Chilê hiện có 14 thung lũng chuyên vang với hơn 200 lò sản xuất, đa số là những cơ sở thuộc loại gia đình, cha truyền con nối, cứ thế phát triển theo dòng thời gian, từ thế kỷ XVI đến nay. Vậy mà có đến 70% tổng sản lượng vang của họ được xuất khẩu sang nhiều nước, trong đó có Việt Nam.

“Đa số vang Chilê xuất khẩu là những loại vang hảo hạng, tươi, thơm, mỗi loại có tính cách riêng”, ông Rodrigo Vera, Giám đốc lò vang Casa Donoso ở thung lũng Maule cho biết trong chương trình giới thiệu vang Chilê tại TP.HCM vừa qua.

Thung lũng vang Colchagua - Ãnh: Matt Wilson

Vang Chilê ngon, giá phải chăng nên tăng danh thơm ở thị trường toàn cầu là một thực tế đã được ghi nhận từ những năm 90, khi vang Chilê xuất khẩu xếp hạng 5 thế giới sau vang của các nước Pháp, Ý, Tây Ban Nhà và Úc.

Một bằng chứng mới nhất, tạp chí chuyên vang Drinks International (Anh) mới đây xếp lò vang Chilê Concha y Toro ở hạng nhất Top 10 Thương hiệu vang được ngưỡng mộ nhất thế giới năm 2011, hơn các nhãn Torres (Tây Ban Nha, hạng nhì); Château Lafite và Château Latour (Pháp, hạng 7 và hạng 10).

Du lịch khám phá và thưởng thức vang Chilê hiện phát triển tốt nhất ở Zona Central, tức khu vực miền trung đất nước này. Thu hút nhiều du khách sành điệu vang nhất là các hành trình vang đến các thung lũng Casablanca, Colchagua và Rapel. May là vùng du lịch vang Chilê này đều ở quanh thủ đô Santiago, rất tiện cho việc đi lại.

Hai dòng vang thơm ngon nhất tại Colchagua được làm từ nho Cabernet Sauvignon và nho Carmenere. Gần đây, vang làm từ nho syrah cũng phát triển tốt. Nhưng đừng quên nếm thử vang trắng làm với nho Sauvignon blanc.

Du lịch khám phá vang Chilê không đơn thuần là xem màu vang, ngửi mùi vang và nếm vị vang. Rất nhiều lò vang Chilê đã phát triển nghệ thuật đón tiếp khách thật hoàn hảo, vừa thêm kiến thức về vang, nho vừa học biết thêm về văn hóa, lịch sử và ẩm thực Chilê.

Thăm lò vang 100 năm tuổi dời Casa Silva, du khách có thể rong ruổi khắp vườn nho trên lưng ngựa. Đến với lò vang Montgras, du khách được cơ hội tự sáng tạo loại vang theo đúng sở thích riêng. Còn ở lò Vina Santa Cruz với những vườn nho lơ lửng trên sườn đồi cao, du khách biết được thêm nhiều kiến thức thú vị về nền văn hóa Rapa Nui.

Gần đây, 14 lò vang ở thung lũng Colchagua bắt tay hợp tác phát triển “La ruta del vino” (Con đường vang) với nhiều phương tiện vận chuyển, cẩm nang, hướng dẫn viên để du khách được thuận tiện hơn khi xuất phát từ thị trấn Santa Cruz đi khám phá và thưởng thức vang làm từ nho cabernet sauvignon, carmenere, malbec, merlot và syrah.

Hương thơm lên hạng nhất

Tượng đá trên đảo Easter

Trước năm 2004, vang Chilê hầu như không có thị phần nào tại Việt Nam, nhưng đến năm 2010, thì đã chiếm 19,3% thị trường vang ngoại nhập, tăng 55% so với năm 2009, tổng trị giá hơn 8,1 triệu USD. Từ năm 2008 đến nay, vang Chilê luôn xếp hạng nhì trong tốp 10 nguồn vang tiêu thụ mạnh nhất tại Việt Nam.

Đáng kể là hương vị thơm ngon, trung thực và tươi của vang Chilê ngày càng chinh phục được nhiều người tiêu dùng Việt nên tổng kim ngạch nhập khẩu vang đóng chai với đầy đủ tên miền xuất xứ đã tăng 59% trong năm qua, chiếm thị phần 20,1%, trị giá 7,1 triệu USD và xếp hạng nhì, chỉ sau vang Pháp (năm qua chỉ tăng 2%).

Đây là sản phẩm của hơn 80 lò sản xuất vang tại Chilê, gồm những nhãn hiệu đã thực sự quyến rũ người tiêu dùng: từ 1865 của lò San Pedro, Thung lũng Curico, qua các chai vang “quỷ” Diablo của Nhà Concha Y Toro, Thung lũng Maipo, đến các chai sauvignon blanc, chardonnay, carmenere của nhà Anakena, Thung lũng Conachagua, Thung lũng Colchagua...

“Chúng tôi dự kiến lượng vang Chilê tiêu thụ tại Việt Nam trong năm 2011 sẽ tăng ít nhất 25%, lên hạng nhất ở thị trường này”, Tham tán Thương mại Chilê tại TP.HCM Jaime Rivera cho biết.

Trong các chai vang được mời khách nếm thử tại show vang Chilê lần thứ 5 hồi gần cuối tháng 9 qua, lại có thêm một số nhãn rất hấp dẫn.

Đó là vang sủi tăm Cono Sur, vang trắng Sefiro, Casablanca, vang đỏ cabernet sauvignon của Nhà Valdivieso... và chai chardonnay của Nhà Casa Donoso mừng 200 năm ngày Chilê giành độc lập Bicentanario de Chile 1810-2010. Bạn thích vang đỏ? Hãy nhớ chai 1810 Casa Donoso làm với cabernet sauvignon và carmenere.

Triển lãm vang Chilê  tại TP.HCM

“Chúng tôi tin rằng sau khi Hiệp định Thương mại song phương Việt Nam - Chilê được ký kết tại cuộc họp Thượng đỉnh APEC 2011 sẽ diễn ra tại Hawaii vào tháng 11 tới đây, giá trị mậu dịch giữa hai nước sẽ tăng cao hơn và sau này sẽ còn là cơ hội phát triển du lịch giữa hai nước.

Năm 2010, giá trị hàng Chilê xuất sang Việt Nam tăng 100%, đạt 224 triệu USD, trong khi hàng Việt Nam xuất sang Chilê, đạt 104,7 triệu USD. Năm 2011, tổng giá trị mậu dịch hai nước có thể đạt 500 triệu USD và chắc chắn sẽ sớm tăng lên 1 tỷ USD”, ông Jaime Rivera trả lời Doanh Nhân Sài Gòn.

Người Á Đông nói chung và Việt Nam nói riêng thường có quan niệm “ăn gì bổ đấy”. Bởi vậy, nhiều cánh mày râu rất thích những món ăn làm từ “của quý” của các loài động vật với suy nghĩ rằng những món ăn này sẽ tằng cường sinh lực. Nhưng lý do quan trọng hơn khiến “của quý” hấp dẫn là hương vị tuyệt vời của chúng.

Dưới đây là một số món chế biến từ “của quý” động vật ở Việt Nam: 

Ngẩu pín (hay ngầu pín) là một cái tên có xuất xứ Trung Quốc, có nghĩa là dương vật của con bò. Rất nổi tiếng ở Việt Nam, món ăn này có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như nướng, xào, tần... Dù theo cách nào thì chúng cũng quyến rũ thực khách với vị giòn sần sật.

Nếu ngẩu pín là "của quý" của bò thì ngọc dương lại là "bộ đồ nghề" của dê. Không chỉ là một vị thuốc bổ dương rất tốt theo quan niệm dân gian, ngọc dương cũng là một món ăn rất dễ gây... ghiền sau một lần thưởng thức. Cách chế biến thông dụng nhất với món ăn này là hầm thuốc bắc.

"Của quý" của lợn cũng được một số nơi chế biến làm món nhậu, chủ yếu là món nướng.

Từ thời xưa, dân sành ẩm thực Việt Nam đã có câu "nhất phao câu, nhì đầu cánh". Quả thật, chiếc phao câu của những chú gà rất xứng đáng nhận danh hiệu này với vị béo ngậy mê li, cùng cảm giác sần sật khi nhai trong miệng.

Ngọc hoàn (tinh hoàn) của gà trống đôi khi cũng xuất hiện trong đĩa lòng gà luộc. Độ mềm, bùi cùng hương vị đặc trưng của bộ phận này khiến nhiều dân nhậu sướng ê ẩm nơi đầu lưởi.  Tại một số nhà hàng, ngọc hoàn gà là một món ăn cao cấp.

Sẹ cá (tinh hoàn cá) cũng được nhiều người ưa chuộng với hương vị quyến rũ của mình.

Một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của các quốc gia Á Đông là sự xuất hiện của những món đặc sản làm từ các loại côn trùng và Việt Nam cũng không phải là một ngoại lệ. Do điều kiện tự nhiên và thói quen ăn uống khác biệt mà nền “ẩm thực côn trùng” của người Việt cũng có những nét độc đáo riêng với những món ăn đặc thù ở từng vùng miền. 

Dưới đây là một số loại côn trùng "đặc sản" của người Việt:  

Được coi là sản vật đệ nhất Nam Bộ, con đuông (loài sâu sống trong thân cây dừa, chà là) có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như nước lửa than, rán bột, cuốn lá cải... Nhưng đặc sắc nhất có lẽ là món đuông chà là tẩm nước mắm, còn gọi là “đuông lội sông”. Trong món ăn này, những con đuông béo mẫm còn sống sẽ được thả vào bát nước mắm và vùng vẫy trong đó. Thực khách sẽ gắp từng con, cho vào miệng nhai và cảm nhận hượng vị mềm, bùi, ngọt khó tả của món đặc sản này.

Một sản vật độc đáo khác của Nam Bộ là nhộng ong. Các thợ ong ở rừng U Minh sau mỗi chuyến lấy mật về thường mang theo những tảng sáp đầy nhộng ong. Những tảng sáp này sẽ được thả vào nước sôi để tan chảy và lọc lấy nhộng ong bằng lưới. Nhộng ong có thể được ăn ngay hoặc chế biến thành nhiều món khác nhau như rán, xào… có vị ngọt béo và rất bổ dưỡng. Ảnh: Mai Huyền.

Nhắc đến loài bọ xít, nhiều người sẽ nhăn mũi khi liên tưởng đến mùi hôi đặc trưng của loài côn trùng này. Bởi vậy, chuyện bọ xít trở thành đặc sản nghe có vẻ thật hoang đường. Thế nhưng, đây lại là thực tế ở một số tỉnh miền núi phía Bắc nước ta. Để chế biến, người dân ở nơi đây sẽ thả bọ xít sống vào chậu nước có pha muối để chúng phun hết tuyến hôi ra khỏi cơ thể, sau đó rửa sạch và nấu chín theo nhiều cách khác nhau. Món ăn từ bọ xít có vị béo ngậy và mùi thơm rất quyến rũ, không còn một dấu vết nào của mùi hôi hắc.

Có hình dáng xấu xí như bọ hung, lại là loài hại cây trồng nên bọ rầy (bù rầy) bị nhiều người làm vườn ghét. Tuy vậy, tại An Giang, giống côn trùng này lại là một đặc sản “ngon số dách” của dân địa phương. Cũng như bọ xít, bọ rầy được ngâm nước muối cho nhả hết chất bẩn rồi mới cắt đầu, mổ bụng để rán ròn hoặc nhồi lạc xiên nướng…Chúng có mùi thịt rất thơm ngọt, bùi và béo ngậy. Ảnh: Mùi vị.

Ve sầu, loài côn trùng rất quen thuộc của mùa hè cũng là một món ăn khoái khẩu ở vùng quê Nghệ An. Tại đây, ve sầu được bắt sau khi vừa lột xác và rang vàng với các loại gia vị trở thành một món đặc sản mà người nào thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi.

Cà cuống là loài côn trùng có vị trí đặc biệt trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Cà cuống đực nổi tiếng với bọng tinh dầu có một mùi thơm đặt trưng, là gia vị quý được thêm vào nước mắm, dùng làm nước chấm cho các món bánh cuốn, chả cá, bún chả, bún thang... Do ngày càng khan hiếm nên trên thị trường, một giọt tinh dầu cà cuống nguyên chất có giá lên tới 50.000 đồng. Ngoài ra, trứng và thịt của cà cuống cũng được coi là món cao lương mỹ vị. Ảnh: Vũ Quang Mạnh.

Ngoe nguẩy như… giun với hàng trăm đôi chân tua tủa hai bên, hình thù của loài rươi có thể khiến nhiều người rùng mình. Tuy vậy, chúng lại là một món đặc sản “quốc hồn quốc túy” của người Việt Nam. Hai món ăn nổi tiếng nhất làm từ rươi là mắm rươi ở các vùng ven biển và chả rươi Hà Nội.

Nhộng tằm là món quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam, nhất là ở các địa phương có nghề nuôi tằm. Cách chế biến thông dụng là rang nhộng với ít mỡ, nêm mắm muối vừa miệng, múc ra đĩa có rắc lá chanh thái chỉ. Với hương vị bùi, béo, đậm đà, nhộng là một thức ăn vừa độc đáo, ngon miệng, vừa rẻ tiền và giàu dinh dưỡng.

Từ lâu nay, châu chấu đã trở thành một món ăn khoái khẩu ở vùng thôn quê của Việt Nam. Chúng có thể được chế biến thành nhiều món, nhưng món châu chấu rang lá chanh vẫn phổ biến nhất vì cách chế biến đơn giản và hương vị độc đáo. Biệt danh “tôm bay” dành cho loài côn trùng này phần nào đã tiết lộ cho thực khách biết trước hương vị của chúng như thế nào.

Cũng như châu chấu, dế là món ăn dân dã tại nhiều vùng quê từ Bắc đến Nam. Dế có nhiều loại, nhưng những chú dế cơm béo tròn được coi là món nhậu hảo hạng nhất. Chúng được chế biến thành nhiều món ăn mà thực khách chỉ thưởng thức một lần là “nghiền” như dế rán giòn, dế tẩm bột, dế rán nước mắm, dế nướng...

Bạn có nghĩ rằng những thực phẩm được cảnh báo là “có hại” lại đem đến những lợi ích sức khỏe? Dưới đây là 4 ví dụ như thế.

Rượu vang đỏ

 

Việc cả tuần “dành dụm” rồi "xả láng" vào ngày cuối tuần chắc chắn là sẽ không thể tốt bằng việc thưởng cho cơ thể mỗi ngày một cốc rượu vang đỏ.

 

Hầu hết chúng ta đều biết rượu vang đỏ rất có lợi cho tim mạch, tốt cho răng miệng và chống lại cảm lạnh thông thường. Một chai rượu vang đỏ với chất chống ôxy hóa sẽ giúp cơ thể bạn khỏe mạnh hơn những đồ uống cồn chứa nước ép hoa quả đường.

 

Sô cô la đen

 

Sô cô la đen chứa chất chống oxy hóa giúp bạn kiếm soát lượng đường trong máu. Chất serotonin có trong sô cô la giúp đầu óc tỉnh táo.

 

Có thể bạn đang băn khoăn về những ảnh hưởng của chúng với làn da? Đừng lo lắng vì sô cô la đen có thể khả năng làm giảm sự sưng tấy của các đốm mụn. Nhớ rằng dù sô cô la đen chứa ít chất béo và calo nhưng cũng chỉ ăn nhiều nhất 2 - 3 miếng nhỏ mỗi ngày thôi bạn nhé.

 

Cà phê

 

Nhiều nghiên cứu khiến bạn nghĩ cà phê là loại đồ uống có hại cho sức khỏe nhưng ít thông tin đề cập đến chất chống oxy hóa có trong cà phê lại có thể làm giảm nguy có mắc bệnh ung thư da và bệnh Parkinson. Chỉ một lưu ý nhỏ bạn nên tránh đó là không nên uống quá 3 cốc cà phê loãng trong một ngày.

 

Kẹo cao su

 

Những suy nghĩ coi kẹo cao su có hại cho răng quả thật sai lầm vì việc nhai kẹo cao su thường xuyên có thể giúp tiết thêm nhiều nước bọt và tất nhiên kết quả là răng bạn sẽ trắng hơn. Thêm vào đó, nhai kẹo cao su còn tăng cường khả năng tiêu hóa của hyđrat- cacbon giúp tránh nguy cơ sâu răng, cũng như trợ giúp cho sự tập trung của trí não.