Cùng điểm một số loại cocktail tuyệt ngon như Sangria, Pina Colada, Pisco Sour... có thể giúp bạn "đánh tan" cái nóng nực của ngày hè đang dần lan tỏa.

1. Sangria, Tây Ban Nha








Tại Tây Ban Nha có 3 loại cocktail Sangria truyền thống. Dù cách pha chế có biến tấu thế nào thì ly Sangria luôn có những đặc trưng là sánh quyện, thơm hương vị của các loại rượu và phảng phất hương thơm mát dịu của các loại hoa quả.

2. Pina Colada - Puerto Rico, Tây Ban Nha








Theo tiếng Tây Ban Nha, pina có nghĩa là dứa, còn colada có nghĩa là gạn, chắt lọc. Chỉ cần một phần rượu rum, một phần nước dừa và ba phần nước dứa trộn lẫn bằng bình lắc (hoặc đánh bằng máy xay) cùng đá là đã có một ly cocktail vị cồn nhẹ, vị thơm bùi đặc trưng của vùng nhiệt đới.

3. Pisco Sour - Peru, Chile







Pisco Sour là một loại cocktail truyền thống của Peru. Đồ uống này có thành phần rượu mạnh Pisco làm từ một loại nho trồng trên đất Peru từ khi cả hai quốc gia Chile lẫn Peru là thuộc địa của Tây Ban Nha. Khi giành được độc lập cả Chile lẫn Peru đều gọi Pisco Sour là đặc sản của mình.

4. Margarita – Mexico








Trong tiếng Latinh, Margarita có nghĩa là ngọc trai, còn trong tiếng Tây Ban Nha là tên gọi của hoa cúc. Đặc điểm để nhận diện Margarita là viền muối quanh miệng ly làm nên vị mằn mặn, đậm đà của loại cocktail này. Những người pha chế dùng nước chanh làm ướt viền mép ly đã được giữ lạnh rồi nhúng khẽ xuống đĩa muối khô để tạo viền muối bám đều quanh miệng ly.

5. Cocktail Mojito của Cuba








Là một thức uống truyền thống của người Cuba, mojito (hay còn gọi là mohito) được pha chế từ năm thành phần chính: rượu rum trắng, đường mật mía, nước chanh tươi, rượu sủi tăm hoặc soda và lá bạc hà. Một ly mojito mát lạnh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của chanh tươi, vị ngọt của đường, mùi thơm mát của lá bạc hà và độ nồng nàn của rượu rum.

6. Pimm’s Cup của Anh








Pimm's Cup là một loại cocktail đặc trưng chỉ có ở Anh, có vị rất đặc biệt, được pha chế từ những loại trái cây dễ ngấm, sau khi ngâm trong rượu có một mùi thơm đặc biệt.

7. Caipirinha - Brazil









Cocktail Caipirinha được làm từ rượu rum Cachaca, chanh và đường luôn là sự lựa chọn của phái nữ.

8. Singapore Sling của Singapore








Đây là một loại cocktail nổi tiếng của đảo quốc Sư Tử. Thức uống này ban đầu có tên gọi là Straits Sling và được pha chế như là một loại cocktail cho phụ nữ do nó có màu hồng đậm. Singapore Sling có nhiều công thức pha chế khác nhau, nhưng nguyên bản gồm rượu gin, rượu vị sơ ri, rượu ngọt Benedictine, nước ép lựu và nước ép dứa Sarawak nhằm tạo một lớp bọt bông phía trên.

9. Negroni, ở Italy








Nguồn gốc của Negroni được cho là từ Florence - Italy vào năm 1919 tại quán café Casoni (hiện là café Giacosa). Bá tước Camillo Negroni đã khai sinh ra nó khi yêu cầu người phục vụ quầy bar Fosco Casoni làm món cocktail yêu thích Americano của mình trở nên mạnh hơn bằng cách cho vào đó một ít rượu gin thay vì loại nước soda thường. Món đồ uống này thường được trang trí với một lát cam.

10. Long Island Iced Tea - New York (Mỹ)








Long Island Iced Tea, một thức uống mùa hè, lần đầu tiên được pha chế bởi Robert Butts, tại quán Oak Inn, ở Long Island, NewYork vào giữa năm 1970. Long Island Iced Tea được pha chế từ năm thứ rượu là vodka, tequila, gin, rum, triple cộng với cola thêm những viên đá trong veo và một lát chanh vàng.

 Trong suốt 25 năm qua, trang Wine Spectator's liên tục đi tìm những loại rượu vang hảo hạng nhất trên thế giới. Chỉ tính riêng trong năm 2013, họ đã tiến hành kiểm nghiệm, đánh giá trên hơn 20 nghìn loại rượu vang mới, và tìm ra được 20 loại rượu ngon nhất.

Cuộc đánh giá tiến hành trên quy mô lớn, tại hơn 14 nước trên khắp thế giới với giá trung bình của một chai rượu khoảng 51 USD.Dưới đây là danh sách của 20 loại rượu vang ngon nhất do Wine Spectator's bình chọn. Các đánh giá dựa trên các tiêu chí như chất lượng, giá trị, mức độ thịnh hành và các yếu tố khác.

1. Cune Rioja Imperial Gran Reserva ($63)

2. Château Canon-La Gaffelière St.-Emilion ($103)

3. Domaine Serene Pinot Noir Willamette Valley Evenstad Reserve ($65)

4. Hewitt Cabernet Sauvignon Rutherford ($92)

5. Kongsgaard Chardonnay Napa Valley ($75)

6. Giuseppe Mascarello & Figlio Barolo Monprivato ($110)

7. Domaine du Pégaü Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée ($120)

8. Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape ($120)

9. Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve ($135)

10. Quilceda Creek Cabernet Sauvignon Columbia Valley ($135)

11. Reynvaan Syrah Walla Walla Valley Stonessence ($70)

12. Turley Zinfandel Paso Robles Dusi Vineyard ($42)

13. Croft Vintage Port ($93)

14. Bedrock The Bedrock Heritage Sonoma Valley ($37)

15. Olivier Ravoire Gigondas ($33)

16. G.D. Vajra Barolo Albe ($42)

17. Alexana Pinot Noir Dundee Hills Revana Vineyard ($42)

18. Poggerino Chianti Classico ($25)

19. Hamilton Russell Chardonnay Hemel-en-Aarde Valley ($33)

20. Chateau Dereszla Tokaji Aszú 5 Puttonyos ($40)

Không phải ai uống rượu, bia cũng bị lệ thuộc. Nhưng khi đã lệ thuộc rượu, bia, người sử dụng khó có thể từ bỏ, hoặc khó có thể giảm uống rượu, bia.

Rượu, bia có chứa cồn, tên hoá học là ethanol(C2H5OH) là một chất gây nghiện làm ức chế hoạt động của não bộ và hệ thống thần kinh trung ương. Rượu, bia được sử dụng rất rộng rãi ở Việt Nam.Với đa số, uống một lượng nhỏ rượu, bia không gây ra tác hại gì đáng kể, nhưng nếu uống nhiều rượu, bia thường xuyên sẽ gây ra các vấn đề về sức khoẻ, cá nhân và quan hệ xã hội.

Tác động của rưọu, bia

Tác động của rượu, bia đối với người sử dụng phụ thuộc vào:

• Lượng rượu, bia sử dụng

• Tốc độ uống nhanh như thế nào

• Chiều caocân nặng

• Giới tính

• Tình trạng sức khoẻ nói chung

• Chức năng gan

• Uống rượu, bia một mình hay với nhiều người

• Có dùng rượu, bia với các chất gây nghiện khác không

Tác động tức thì

Rượu, bia làm chậm quá trình chuyển tải thông tintừ não đến toàn bộ cơ thể. Điều này khiến cho người sử dụng: Cảm thấy thư thái, sảng khoái.

• Có những lời nói và hành động khác thường

• Quay cuồng, khó giữ thăng bằng

• Khó khăn trong việc kiểm soát và phối hợp các cử động của cơ thể

• Phản ứng chậm

• Dễ nổi cáu

• Nôn ói

• Nhìn không rõ

• Líu lưỡi (nói không rõ)

Uống rất nhiều rượu, bia trong một thời gian ngắn gây ra:

• Trạng thái lơ mơ

• Đau đầu

• Buồn nôn hoặc nôn

• Run rẩy

• Bất tỉnh (ngất xỉu)

• Ngừng thở (hiếm)

Rượu, bia gây ảnh hưởng đến thị lực và chức năng kết hợp động tác của cơ thể, do đó trong tình trạng say rượu, bia, người sử dụng dễ gây tai nạn giao thông, hoặc chết đuối.

Hậu quả lâu dài

Uống nhiều rượu bia trong một thời gian dài gây ra các vấn đề về sức khoẻ, tinh thần và gây ra các vấn đề xã hội khác. Uống nhiều rượu trong thời gian dài còn gây tổn thương vĩnh viễn đối với một số bộ phận của cơ thể. Các vấn đề này bao gồm:

• Kém ăn

• Đau dạ dày

• Viêm nhiễm thường xuyên

• Bệnh lý về da

• Tổn thương gan và não

• Tổn thương cơ quan sinh sản

• Mất trí nhớ lẫn lộn

• Rối loạn tim mạch

• Trầm cảm

• Ảnh hưởng lớn đến các mối quan hệ

• Gặp các vấn đề khó khăn tại nơi làm việc

• Các vấn đề về tiền bạc và luật pháp

Sử dụng rượu, bia cùng với các chất gây nghiện khác

Sử dụng rượu, bia đồng thời với các chất gây nghiện, hoặc các loại thuốc khác có thể gây nguy hiểm. Sự kết hợp này bao gồm cả việc người bệnh uống thuốc (do Bác sỹ kê đơn) trong khi vẫn uống rượu, bia. Một chất gây nghiện có thể làm gia tăng tác hại của một chất gây nghiện khác. Rượu cũng có thể làm giảm hoặc làm mất tác dụng của các thuốc chữa bệnh.

Sử dụng rượu kết hợp với các chất làm ức chế các hoạt động của cơ thể như thuốc ngủ , heroin, cần sa… có thể gây ra:

• Tư duy không rõ ràng

• Ngày càng khó kiểm soát các hoạt động của cơ thể.

• Gây ngừng thở và thậm chí gây tử vong

Dung nạp và lệ thuộc

Dung nạp rượu, bia xảy ra với tất cả mọi người. Dung nạp có nghĩa là phải liên tục tăng lượng rượu, bia để có thể đạt được tác động mong muốn (thoả mãn) mà lẽ ra đã có thể đạt được chỉ với một lượng dùng nhỏ như trước đó.

Lệ thuộc rượu, bia là khi rượu bia luôn luôn hiện hữu trong ý nghĩ, tình cảm và mọi hoạt động của người sử dụng. Không phải ai uống rượu, bia cũng bị lệ thuộc. Nhưng khi đã lệ thuộc rượu, bia, người sử dụng khó có thể từ bỏ, hoặc khó có thể giảm uống rượu, bia. Điều này là do xuất hiện của các triệu chứng cai dưới đây:

• Lo lắng

• Đồ mồ hôi

• Chân tay run

• Nôn, ói

• Say

• Ảo giác (nhìn thấy hoặc nghe thấy điều không có thực)

Những dấu hiệu này xuất hiện khi giảm, hay dừng sử dụng rượu đột ngột.

Phụ nữ và rượu, bia

Các bác sĩ khuyên rằng phụ nữ nên uống rượu ít hơn nam giới. Điều này là do nồng độ rượu ở các bộ phận trong cơ thể ở nữ giới cao hơn so với nam giới. Khi uống rượu, đối với phụ nữ:

• Nồng độ rượu tăng trong máu nhanh hơn so với nam giới

• Say rượu nhanh hơn so với nam giới

• Rã rượu(hết say rượu) chậm hơn so với nam giới

Rượu, bia và phụ nữ mang thai

Uống rượu thường xuyên trong thời kỳ thai nghén sẽ gây tác hại cho cả mẹ và con. Uống nhiều rượu trong khi mang thai có thể gây đẻ non hoặc sinh ra có hội chứng bào thai do rượu(tăng trưởng chậm trước và sau khi sinh, và có các vấn đề về sức khoẻ tâm thần).

Các bác sỹ khuyên rằng phụ nữ có thai, hoặc phụ nữ dư định có thai không nên uống một chút rượu, bia nào.

Cốc/ly tiêu chuẩn

Một”cốc/ly tiêu chuẩn” là đơn vị đo lường được sử dụng để xác định lượng uống và mức độ an toàn trong việc sử dụng rượu, bia.

Các cốc/ ly rượu bia dưới đây mặc dù có các kích cỡ khác nhau, nhưng nếu cùng chứa khoảng 10g cồn. Sở dĩ chúng có các kích cỡ khác nhau là do mỗi laọi rượu/bia có nồng độ cồn khác nhau. Mỗi một cốc/ly được tính là một đơn vị cốc/ly tiêu chuẩn.

Rượu sâm panh
100ml
13độ cồn

Rượu vang trắng
100ml
13độ cồn

Bia nhẹ(bia hơi)
425ml
2.7 độ cồn

Bia
285ml
4.9 độ cồn

Rượu vang đỏ
60ml
20độ cồn

Rượu mạnh
30ml
40độ cồn

Hướng dẫn sử dụng rượu, bia ít gây ảnh hưởng (nguy cơ cấp)

Liều dùng và mức độ nguy cơ trong bảng dưới đây KHÔNG áp dụng trong các trường hợp sau:

• Người mắc các chứng bệnh mà việc uống rượu sẽ làm cho tình trạng bệnh trở nên xấu hơn.

• Người đang uống thuốc

• Người dưới 18 tuổi

• Phụ nữ đang mạng thai

• Người đang thực hiện các công việc đòi hỏi kỹ năng và sự tập trung(điều khiển xe máy, ôtô, máy bay, các môn thể thao dưới nước, vận hành máy móc…)

Rượu- Nguy cơ nếu sử dụng trong thời gian ngắn:

	Số cốc tiêu chuẩn trung bình trong ngày
	Nguy cơ thấp	Nguy cơ vừa	Nguy cơ cao
Nam	6 cốc với không quá 3 ngày trong 1 tuần	7-10 cốc cùng thời gian	11 cốc hoặc hơn cùng thời gian
Nữ	4 cốc với không quá 3 ngày trong 1 tuần	5-6 cốc cùng thời gian	7 cốc hoặc hơn cùng thời gian

Nguy cơ nếu sử dụng rượu trong thời gian dài:

	Trung bình số cốc/ly chuẩn sử dụng
		Nguy cơ thấp	Nguy cơ TB	Nguy cơ cao
Nam	Trung bình trong 1 ngày	4	5-6	>,= 7
	Tổng số cốc trong 1 tuần	tối đa 28	29-42	>,=43
Nữ	Trung bình trong 1 ngày	Tối đa 2	3-4	>,=7
	Trung bình trong 1 tuần	Tối đa 14	15-28	>,=20

(Nguồn hướng dẫn về sử dụng rượu của Úc: Nguy cơ sức khoẻ và lợi ích, Hội đồng Ytế Quốc gia và Nghiên cứu Y học, Canberra 2001)

Say xỉn và nghiện rượu bia

Uống rượu, bia say xỉn là tình trạng một số người thỉnh thoảng uống rất nhiều bia, rượu khi có điều kiện gì đó mà bình thường họ không phải là ngưòi nghiện rượu hoặc uống rượu, bia thường xuyên.

Với người nghiện rượu là khi họ uống liên tục say khướt trong nhiều ngày, nhiều tuần. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng người quá chén, say xỉn dễ bị tai nạn, dẫn đến chấn thương, thậm chí tử vong.

Cai rượu

Việc cai rượu hay đào thải rượu ra khỏi co thể mất rất nhiều thời gian. Chỉ một lượng nhỏ rượu(khoảng 10%) đào thải qua đường thở, mồ hôi hoặc nước tiểu, còn chủ yếu rượu được đào thải qua gan.Tốc độ trung bình gan chỉ có thể chuyển hoá và đào thải tối đa là 1 cốc/ly tiêu chuẩn trong 1 giờ- không có cái gì có thể làm tăng tốc độ chuyển hoá của gan như uống cà phê, xối nước lạnh, tập thể dục hay nôn.

Nồng độ cồn trong máu và điều khiển phương tiện giao thông

 

Để xác định mức độ rượu bia sử dụng, người ta có thể đo lường nồng độ cồn trong máu. Nồng độ cồn trong máu (BAC – Blood Alcohol Concentration) được đo bằng số gram rượu có trong 100 cc máu. Ngoài ra, nồng độ cồn trong cơ thể của một người còn có thể kiểm tra qua hơi thở bằng máy đo nồng độ rượu, bia qua hơi thở. Lái xe máy, ôtô trong tình trạng nồng độ còn trong máu cao có thể nguy hiểm như gây tai nạn giao thông, dẫn đến chấn thương, hay chết người. Theo qui định, khi điều khiển xe ôtô, người điều khiển tuyệt đối đối không được uống rượu, bia (BAC = 0). Khi điều khiển xe gắn máy, nếu BAC>0,1 là vi phạm luật và bị phạt theo quy định. Người ta vẫn có thể bị phạt do uống quá giới hạn pháp luật cho phép các ngay cả khi chỉ điều khiển phương tiện vài giờ sau khi uống và không cảm thấy bị say.

Không đơn thuần chỉ là đồ uống được ưa chuộng mà bia còn có rất nhiều tác dụng trong làm đẹp da, đẹp tóc.

Bức tường tuyệt đẹp được vẽ hoàn toàn bằng phấn viết bảng gây ấn tượng mạnh với thực khách.

Từ Viện Bảo tàng Chăm rẽ ngang sang con đường nhỏ về trung tâm thành phố Đà Nẵng, bạn sẽ gặp một quán cà phê nhỏ xinh nằm bên mép đường. Bước vào bên trong, teen sẽ thấy được một không gian rất lạ lẫm của quán.

Hàng trăm vật dụng xinh yêu sắp đặt trong quán tưởng chừng rất ngổn ngang nhưng lại có chủ ý và bắt mắt.

Không thể không ấn tượng với mảng tường đầy sắc màu bằng phấn bảng. Chủ nhân của quán đã hô biến mảng tường thô thành một bức tranh “Cú” mê hoặc.

Bức tường sẽ là một background siêu kool cho các teen thoải mái pose ảnh nhé.

Một bộ sưu tập đồ trang trí khá “đồ sộ” ở đây như tách uống nước đủ màu mắc, rương đựng đồ trong truyện cổ tích, nhím, cừu, thỏ sứ đáng yêu được trưng bày khắp nơi.

Từ sảnh chính của quán...

...cho đến góc pha chế đều trưng bày nhiều tượng gốm rất kute.

Bạn nào thích cũng có thể rinh về với một cái giá hợp lý nhé.

Một ly sữa Cú có hương vị khá đặc trưng vì cách pha chế độc đáo riêng của quán. Giá một món nước từ 9k đến 22k.

Điểm trừ của quán là thực đơn nước uống khá ít, khoảng 17 món thôi.

Nguyên một bức tường được lấp đầy bởi 100 chú chím xinh xắn.

Các bé từ 5 đến 12 tuổi, có thể đến đây học hát với giá 10k/1 buổi. Cùng add thêm một địa chỉ kool vào sổ tay khám phá nhé các ấy: 15 Hoàng Văn Thụ, TP Đà Nẵng.

Bartender (người pha chế cocktail) là linh hồn của quầy bar. Tuy nhiên, ở vai trò của họ, có những nguyên tắc cần tuân thủ theo hướng khách hàng mới là ngôi sao!

Những điều nên làm

Làm bạn với mọi khách hàng. Bartender luôn có khách hàng trung thành. Điều này có được do tính chất công việc phải thường xuyên giao tiếp với khách hàng. Do vậy, làm bạn với càng nhiều khách hàng càng mang lại nhiều mối lợi cho cả bartender lẫn nhà hàng. Làm bạn tức là chia sẻ mọi thứ, tán gẫu, vui đùa để khách cảm thấy cần thiết quay lại quầy bar, nhưng lưu ý bạn là đừng quá tò mò chuyện riêng tư của khách.

Có kiến thức. Khi bartender giao một ly cocktail cho khách thì cần phải biết chi tiết các loại nguyên kiệu làm nên ly cocktail ấy để giải thích cho khách khi cần. Khách hàng trò chuyện với một bartender mà am hiểu mọi thứ rượu thì sẽ rất thích thú, thậm chí họ còn muốn tìm hiểu kinh nghiệm làm sao có loại cocktail ngon đến vậy. Thêm nữa, bartender có kiến thức phải là người am hiểu những thói quen của khách và những sản vật địa phương.

Thực hiện nhiều vai trò. Là một bartender, bạn đừng nghĩ mình chỉ thể hiện vai trò là người pha chế cocktail mà hãy làm nhiều hơn thế. Bạn nên đóng vai trò là người tư vấn, phục vụ và luôn tâm tình với khách. Hãy làm những việc này một cách có trách nhiệm.

Hãy chắc chắn rằng công việc này là phù hợp với bạn. Bạn đã là một chuyên gia pha chế cocktail, nhưng nhiều khi không thể vượt qua được những thói quen có hại cho công việc. Nghề pha chế cocktail đòi hỏi chính xác đến từng hương vị, do đó yêu cầu tính chuyên nghiệp rất cao.

Biết cách dừng khách say. Lợi nhuận luôn tốt cho nhà hàng nhưng không vì thế ép khách uống quá say. Có rất nhiều hậu quả từ việc say xỉn mà chính bạn là một nguyên nhân góp phần vào. Hãy biết kiềm chế những vị khách uống vượt quá ngưỡng. Khách hàng sẽ luôn biết ơn bạn về điều đó.

Những điều không nên làm

Bị ám ảnh về tiền tip. Mọi công việc dựa trên nền tảng tiền bạc quá mức sẽ khiến hành vi của bạn không còn chuẩn mực. Khách hàng rất tinh ý khi nhìn ra điều đó. Vì tiền tip, bartender dễ gây tổn hại cho nhà hàng. Chẳng hạn, với ly cocktail chỉ cần loại rượu 12 năm tuổi thì bartender sẵn sàng sử dụng rượu 18 năm tuổi, đắt tiền hơn, ngon hơn nhằm kiếm mối lợi cho riêng mình.

Quan tâm quá mức đến một người. Điều này liên quan đến việc kiếm tiền tip. Khách hàng dễ nhận thấy người cho tiền tip nhiều sẽ được phục vụ tốt hơn người không hoặc cho ít tiền tip. Đây là suy nghĩ sai lầm của bartender vì khách hàng đã bỏ tiền ra thì phải được phục vụ như nhau.

Nghĩ rằng kỹ năng của mình là hoàn hảo. Đừng nghĩ rằng khi mình đã giỏi là không cần phải học hỏi. Luôn có chỗ cho sáng tạo và cải thiện tay nghề. Khách hàng thường đánh giá cao sự đổi mới. Việc tự tin quá mức khiến bartender dễ lụt tay nghề và chủ quan với nghề nghiệp của mình, dẫn đến bị đào thải. 

Quên làm sạch. Không có gì gây kinh hãi cho khách hàng khi nhìn thấy trên quầy bar đủ thứ đồ dùng không sạch sẽ. Hoặc bartender không rửa sạch mọi thứ đã dùng cho khách trước mà cứ thế lấy bộ dụng cụ chưa rửa để pha chế cocktail cho khách sau.